业内人士曝：多数蜂蜜系果葡糖浆造假制成
文章摘要：业内人士称，蜂蜜造假普遍，质量好的蜂蜜每500克成本将近20元，低于这个售价的蜂蜜肯定是假的。市场上销售的假蜂蜜通常是在蜂蜜中添加了果萄糖浆等物质，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为达标蜂蜜。
近期百花盛开，也是新鲜蜂蜜集中上市的时间。调查发现，市场上蜂蜜产品鱼龙混杂，街头还会有些小贩叫卖散装蜂蜜。业内人士称，蜂蜜造假普遍，质量好的蜂蜜每500克成本将近20元，低于这个售价的蜂蜜肯定是假的。
业内人士称，蜂蜜造假普遍，多数添加了果萄糖浆等物质
槐花蜜10元一斤，买点尝尝？现采现过滤，营养不流失，我在这儿已经卖了好几年了。在南部山区，每年春季都会有几个养蜂者在路边搭建帐篷销售天然原蜜.日前采访看到，简陋的摊点前，可能是因为蜂蜜新鲜,不时有一些老年人驻足购买。一个简陋的帐篷里堆放着几个带有很多污垢的大桶，桶内盛放着混混沌沌的数种蜂蜜。帐篷边放着十几个蜂箱，蜜蜂飞来飞去。摊主介绍，他的蜂蜜都是那十几箱蜜蜂产的，枣花蜜、槐花蜜现产现销。可是发现，该路段周围并没有花儿，连枣树和槐树都不多见，这蜜从哪儿来的？
济南济泉*岩蜂产品开发有限公司董事长王依增介绍，十几箱蜜蜂产不了多少蜜，而且南部山区没有足够的花源，现采现卖不可信。
调查我市多家超市发现，超市销售的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、枇杷蜜、枣花蜜等十几个品种，这些蜂蜜价格差别很大。同样500克的洋槐蜜，贵的卖40多元，便宜的只卖10.9元。王依增介绍，洋槐蜜是品质最好的蜂蜜之一，纯正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合成500克约13元。如果去掉水分损耗，算上加工包装等费用，500克洋槐蜜生产成本至少20元。十几元500克的洋槐蜜肯定是假货。现在不少蜂蜜不是蜜蜂酿的，是工厂加工出来的。我们公司做过调查，市场上有很大比例的蜂蜜都是假的。
王依增介绍，其实从蜂蜜产量来看，就知道市面上有多少假蜜了。从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。市场在售的假蜂蜜主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。现在普通蜂蜜收购价大概元/吨，而果葡糖浆只有元/吨，成本相差好几倍。
假蜂蜜由果葡糖浆制成
昨日联系到福建农林大学（这是国内目前唯一一家开设蜂学本科以上专业的高校）蜂学学院的院长缪晓青教授，据缪教授介绍，绝大多数纯蜂蜜都会结晶，只是时间长短不同。被蜂农从蜂箱中摇出后，有的蜂蜜三五天就会结晶，有的则需要三五年。这种差异与蜂蜜本身的成分有关，蜂蜜是一种含有20多种糖类的饱和溶液，含葡萄糖比例较高、晶核较大而多的蜂蜜（如油菜花蜜、荔枝蜜、桂花蜜、枇杷蜜等）就容易结晶；相反，像洋槐蜜、龙眼蜜等就不容易结晶。此外，结晶还与温度及浓度有关，但并非温度越低越易结晶，一般是℃时最佳。
缪教授补充说，市场上销售的假蜂蜜通常是在蜂蜜中添加了果萄糖浆等物质。一斤纯的上品原蜂蜜的收购价一般是10元左右，而一公斤的糖浆才要1元。
而且现有检测方式很难鉴别蜂蜜真假。蜂蜜产品检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为产品达标。
误区：越清透的蜂蜜越好
据介绍，蜂蜜会结晶，结晶是蜂蜜的固有属性。但市场上蜂蜜大多不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶蜂蜜又起到客观上的暗示作用，以至于不少消费者据此来辨别真假优劣。另外，蜂蜜好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的更可能是假蜜,因为纯正的蜂蜜是亚光的，反倒是果糖做的东西清透性非常好。
辨别假蜂蜜：闻一闻看一看
在汪氏蜂蜜生产基地，全国蜂行业蜂蜜感官鉴别大赛总冠*、汪氏蜜蜂园质检部主管李树岚介绍，要分辨真假蜂蜜，其实闻一闻看一看就能有个大致的分晓：蜂蜜一看色泽，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽；二看其型，纯正的蜂蜜黏稠性大，有弹性，在倾倒时，最后的部分会出现拉丝现象；三闻其味，一般质量好的蜂蜜味甜，且具有与花香一致的清淡气息；四尝口感，纯正的蜂蜜倒入水中，会直坠杯底，而且入口甜而不腻，口齿留香。
而以果葡糖浆为主的假蜂蜜则完全不同。在现场看到李树岚对着前来参观的消费者们拿出一瓶果葡糖浆，用一根小棍子蘸了一大滴让其垂直坠入清水杯中，发现在糖浆滴入水杯的过程中，完全没有一点弹性，糖浆丝是马上下垂滴下又收回的；并且糖浆滴入杯中很快就散开，而不像普通蜂蜜那样很快沉入杯底再慢慢散开。
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